Kochbuch, Grunauer/Protzner

Produktart: Buch
ISBN-10: 3-925162-25-9
ISBN-13: 978-3-925162-25-1
Verlag: Freunde der Plassenburg
Herstellungsland: Deutschland
Erscheinungsjahr: März 2008
Auflage: Reprint der Ausgabe Nürnberg 1733
Seitenanzahl: 568
Sprache: Deutsch
Bindung/Medium: broschiert

Info:

Die wohl größte Kochbuchsammlung Frankens, die Adalbert-Raps-Bibliothek zur Gewürzgeschichte findet sich auf der Plassenburg ob Kulmbach. Eine besonderes interessante Ausgabe in deren Bestand ist »Das vollständige und vermehrte auf die neueste Art eingerichtete Koch=Buch« von J. A. Grunauer.
1733 entstanden widmete es der Verfasser der hochadeligen Elisabeth Sophie, 1674 geborene Tochter des Großen Kurfürsten Friedrich. Sie führte als Herzogin von Kurland, Markgräfin zu Brandenburg-Bayreuth-Kulmbach und Herzogin von Sachsen-Meiningen ein männer- besitz- und einflussreiches Leben. Als Mundkoch wurde Grunauer von der Dame protegiert. Seine 1030 Rezepten umfassende Sammlung bietet einen köstlichen Streifzug durch die fränkische Küche des 18. Jahrhunderts. Ob Fricaßsée à la togue, Morgeln, Pasteten, Gellée oder Bœf-à la mode: Alles, was damals den Gaumen erfreute, findet sich in diesem Buch.